凉拌黄瓜/木耳/腐竹｜凉拌藕片

🟠1️⃣处理黄瓜🥒
1，黄瓜用加了一小勺食盐和一勺面粉的清水搓洗，再浸泡5分钟后，用水冲洗干净。
2，黄瓜装入塑料袋，用刀背拍扁，这样黄瓜不会汁水到处乱溅，然后切成段。
3，切段后入碗，加一勺白糖搅拌腌制15分钟后，倒掉杀出来的水份，(⚠️加白糖黄瓜才会脆爽)

🟠2️⃣黑木耳和腐竹
1，木耳入温水➕一勺白糖进行泡发20分钟后冲洗干净备用(白糖加速泡发)或微波炉2-3分钟，也可以快速泡发好。
2，腐竹用40°C温水+一勺盐/醋，盖上盖子浸泡20分钟，冲洗后备用（盐可让腐竹吸收更多水份，让腐竹快速变软，醋变得柔软Q弹)
3，锅里水煮开，入黑木耳煮2分钟，捞出入冰水中浸泡备用，然后腐竹入锅继续煮1分钟。
4，然后全部捞出，用凉白开放凉。

🟠3️⃣花生仁
花生仁入油锅，小火炒至霹雳吧啦响声消失后，捞出控油备用。
🔸或用微波炉烤花生米：花生米喷点油，入微波炉1.5分+30秒+30秒……1.5分后要拿出来翻动一下，以免烧焦。

🟠4️⃣调酱汁
备好：小米辣、蒜末、花生碎、白芝麻、辣椒面，泼热油，然后醋3勺，生抽2勺，糖2勺，香油1勺，混匀即可。

🟠5️⃣最后将黄瓜、腐竹、黑木耳入盆，加入酱汁和香菜调拌均匀即可。

🟠也可以凉拌藕片
或黄瓜、海蜇头、皮蛋、黑木耳、虾仁、炸花生调制一盘。