果干磅蛋糕（无泡打粉版）

准备好磅蛋糕的模具，垫上油纸

葡萄干开水泡一下，滤干水放凉，倒入朗姆酒，一旁待用

软化的黄油分2次加入白砂糖打发

分两次加入蛋黄继续打发

加入柠檬汁，打发，加入柠檬皮，再打发，然后放一边备用

蛋白液加入柠檬汁，分三次加入白砂糖打发至拉出小三角

混合1/3蛋白至蛋黄糊翻拌均匀，过筛加入1/3面粉翻拌至无干粉，再加入剩余面粉与葡萄干，翻拌均匀

最后混合入剩余的蛋白糊，小心翻拌均匀

倒到模具内，震一下，用刮刀刮出中间低四边高的样子，送入烤箱160度，40-50分钟

烤好后拿出，立即刷上朗姆酒（配料外），放凉后包上保鲜膜，冰箱冷藏一晚回油

开动！