苏菜-鸡头米炒虾仁
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人做过这道菜
朵是一朵的一
鸡头米是水乡苏州独有的鲜。
正逢鸡头米收获的季节，好姐妹寄来这份美味。
赶快制作成一道美味的菜肴，与家人分享。
清淡又鲜美，鸡头米略带弹牙的口感，与虾仁、芦笋是最最佳的绝配！
正逢鸡头米收获的季节，好姐妹寄来这份美味。
赶快制作成一道美味的菜肴，与家人分享。
清淡又鲜美，鸡头米略带弹牙的口感，与虾仁、芦笋是最最佳的绝配！
用料
苏菜-鸡头米炒虾仁的做法
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这里的虾仁我用的是新鲜的河虾，基围虾有点大，与鸡头米比例不协调，所以选了河虾。
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剥好的虾仁➕0.5克胡椒粉+1勺料酒（果然自作孽，小虾米剥到我手残眼花，要求不高的话，可以用冷冻虾仁🍤，更快一点。）
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大火热锅热油，油热放入姜片，煎到姜片微微发黄，火调小一点，调中火，加1克盐，在加入虾仁翻炒。
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虾仁炒制全部变成红色，再开大火，放入芦笋。
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-芦笋上撒一点盐，1克。继续翻炒15秒。
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-放入鸡头米，继续翻炒15秒左右。
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加入淀粉水，继续翻炒收汁，最后加一点白糖。翻炒均匀即可。
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好啦！🤔
小贴士
1、新鲜的虾放入冰箱冷冻20分钟，取出后去头去尾剥更好剥一点。
