家庭自制钵钵鸡（无高汤版）

放一张配料图，家里豆瓣酱就剩一大勺了，加了点香其酱，味道也还不错😄

放一张勺子的图，从左到右分别是大勺、糖勺、小勺、盐勺

需要煮的调料提前准备好，放一点水稀释，避免黏到碗上。我辣椒油是提前榨好的，用了辣椒面、干辣椒、白芝麻和蒜末淋的热油。因为要给孩子吃，这里辣椒油就只用了一小勺

锅里放底油，要炒的材料比较多，油要比平时炒菜多。
我这个还是有点少了，不过考虑到摄入的油脂量，这个油量也还能接受～

将除了豆瓣酱和香其酱以外的需要炒制的材料放入3成热的油锅里，不能吃辣的可以不放干辣椒。炒出香味后放豆瓣酱和香其酱，炒出红油。
我这个料做好后是微辣的，喜欢辣的可以再添些干辣椒

加水1200ml，水开后放入配好的第2部分需要煮的调料，大火煮3-5分钟。
盐可以先不用放那么多，煮好后尝一下味道再适量加盐，要比炒菜咸一些，毕竟是做为汤料要泡菜的

煮好后将调料捞出，只剩汤底，放到凉透

平底锅不放油，烧热后抓一大把白芝麻炒香，芝麻放凉后倒入汤底中

起锅烧热水，将食材煮熟，先煮蘑菇类和丸子，3分钟后煮莴笋木耳豆腐，1分钟后煮青菜，再煮2分钟，食材全熟后捞出晾凉。
注意豆腐和菠菜不要一起煮，可以另起锅煮菠菜。

泡好了的图片没有，直接上桌忘记拍了😛