牛肉干
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美食潆响力
做牛肉干的肉最好是牛腿肉，因为这个部位的肉比较紧实，脂肪含量不高，而且比较好咀嚼。相对来讲，牛腱肉就比较有嚼劲，筋多。而牛里脊相对嫩一些，比较容易碎。掌握其特点，这三种肉都可以用的～
用料
| 牛肉 | 500克 |
| 姜片 | 20克 |
| 葱段 | 60克 |
| 花椒 | 3克 |
| 八角 | 1个 |
| 香叶 | 2片 |
| 桂皮 | 一小块 |
| 料酒 | 20克 |
| 水 | 750克 |
| 蚝油 | 10克 |
| 盐 | 5克 |
| 生抽 | 10克 |
| 老抽 | 10克 |
| 糖 | 20克 |
| 五香粉 | 适量 |
| 咖喱粉，辣椒粉 | 适量 |
牛肉干的做法
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牛肉洗净，切条。注意不要切的太小，也不要横丝切，这样容易碎。正确的切法是顺着纹理切，如图，左边是横丝切，右边是顺丝切。普通炒菜，炖肉就横丝切容易嚼烂。牛肉干就要顺丝切，不易碎
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放入主锅，加入姜片，葱段，花椒，香叶，八角，料酒
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加水，40分钟/100度/反转小勺
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煮好以后，把捞出来，其他的材料倒掉
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主锅清洗好，将牛肉条放进去，加入蚝油，盐，老抽，生抽，糖，10秒/反转速2，将调料与肉充分搅拌均匀
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20分钟/V/反转小勺
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取出放在烤盘里，撒上一些咖喱粉，辣椒粉或者孜然粉啥的都行，烤箱预热至150度，烤10-15分钟蒸发掉水分即可
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出炉啦，真的非常非常好吃😋
