日式杂粮坚果面包

1。将所有材料混合（核桃碎、蔓越莓干、黄油除外）倒入厨师机，水量预留10%， 开慢速混合后中速搅拌至能拉出粗膜。

2。加入软化的黄油，开慢速混合均匀。中高速搅拌至能拉出薄膜。

3。取出一半的面团，和核桃碎蔓越莓干搅拌均匀成团。两个面团放室温，开始第一次发酵。

4。发酵好之后，将坚果面团分成100g/个，滚成圆柱形； 将基本面团分成80g/个，滚圆。松弛30分钟。

5。将基本面团擀开，把坚果面团放在擀开的基本面团上，将外皮面团左右交叉向内折，继续内折，最后折起向内压紧接口。

6。 进行最后发酵，温度30度，湿度75%，发酵约40分钟。

7。 发酵完成，表面筛黑麦粉。放入预热好的烤箱，上下火200度，喷蒸汽烘烤30分钟。

原配方。

书上的步骤图