清新乳酸菌巧克力慕斯塔
1
人做过这道菜
莉莉菲
沉淀的带着层次的绿，青苹果牛油果和小青柠酸甜的滋味，是我解读的初夏的味道。
把这样清新的色彩与味道注入到塔皮中，经过一夜的浸润，塔皮的火气一下子被卸掉，而塔芯冰冰凉凉的口感却似乎蹭了几分炽热。
我喜欢在夏日做各种口味的塔，喜欢看着它在快要化掉前被我抢先送进舌尖，然后一路冰冰凉凉滑进胃里，喜欢这种青苹果的清新里混有巧克力的丝滑，因为分量不大，便不觉得甜腻，夏天的美食境界，正是寻找味觉的平衡。
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7寸塔模：Φ17.7*3
把这样清新的色彩与味道注入到塔皮中，经过一夜的浸润，塔皮的火气一下子被卸掉，而塔芯冰冰凉凉的口感却似乎蹭了几分炽热。
我喜欢在夏日做各种口味的塔，喜欢看着它在快要化掉前被我抢先送进舌尖，然后一路冰冰凉凉滑进胃里，喜欢这种青苹果的清新里混有巧克力的丝滑，因为分量不大，便不觉得甜腻，夏天的美食境界，正是寻找味觉的平衡。
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7寸塔模：Φ17.7*3
用料
| 塔皮 | |
| 中粉 | 140克 |
| 黄油 | 60克 |
| 木糖醇 | 20克 |
| 盐 | 1克 |
| 全蛋液 | 30克 |
| 慕斯层 | |
| 乳酸菌饮品 | 200克 |
| 牛奶 | 50克 |
| 吉利丁片 | 15克 |
| 白巧克力币 | 30克 |
| 淡奶油 | 100克 |
| 木糖醇 | 7克 |
| 装饰 | |
| 小青柠 | 几只 |
| 蓝莓 | 1把 |
| 薄荷叶 | 1把 |
| 糖珠 | 1把 |
清新乳酸菌巧克力慕斯塔的做法
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黄油室温软化后，和其他材料一起放进辅食机；
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打均匀成团；
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滚光滑装进保鲜袋冷藏1小时；
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取出揉几下回温，然后夹在两层油纸之间擀成比塔模大一圈的面片；
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盖在模具上，按压贴合；
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用擀面杖滚掉多余的边；
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再整理圆润，用叉子在底部扎些洞（我竟然忘记了）防烤时鼓起；
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多余的边角料可以重新擀开，用刻花模具刻些花朵一起烤到时可以做装饰（后来我又忘记使用了），然后放进冷藏松弛10分钟；
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200度预热风炉后，烤13分钟；
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上色满意后，取出彻底晾凉；
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接着来做慕斯糊，把吉利丁片用自来水泡软；
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捞起沥掉水后，加入牛奶，隔水加热融解；
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趁热加入白巧克力币搅拌融解，放一边晾凉备用；
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淡奶油+木糖醇打发至七八分；
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加入青苹果牛油果味乳酸菌饮品；
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加入白巧克力液；
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轻柔拌均匀；
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慢慢倒入塔皮中，八分满，送进冰箱冷藏过夜，翌日放上装饰即食。
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◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
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成品1
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成品2
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成品3
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成品4
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成品5
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成品6
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成品7
小贴士
△ 关于面粉的选择，因为要承载慕斯液，若用低粉可能比较容易散掉；
△ 擀塔皮的时候用油纸夹着可以防粘，也可以抹点面粉来取代；
△ 烤塔皮的时间和火候不是固定的，请根据自家烤箱脾气调整；
△ 夏天温度高，吉利丁片比例需要大一点才不容易化掉；
△ 因为乳酸菌液体比例大，淡奶油要打发至硬一点，混合糊才不会太稀；
△ 混合所有糊时，动作轻柔可以减少大气泡，也可以过滤后再入塔皮。
△ 擀塔皮的时候用油纸夹着可以防粘，也可以抹点面粉来取代；
△ 烤塔皮的时间和火候不是固定的，请根据自家烤箱脾气调整；
△ 夏天温度高，吉利丁片比例需要大一点才不容易化掉；
△ 因为乳酸菌液体比例大，淡奶油要打发至硬一点，混合糊才不会太稀；
△ 混合所有糊时，动作轻柔可以减少大气泡，也可以过滤后再入塔皮。
