丽水卷饼皮

这种量米的杯子（200ml），一杯面粉做5个饼皮。

面粉里加点糖和盐，然后加水和面，面团不能太湿，像平时做饼一样的面团就可以。面团盖上盖子，半小时后再擀皮。

像煮好的汤圆一样大小的面团，五个一组。也就是第一步说的一量杯面粉做五张皮。

把面擀成手掌大小，注意其中四个要差不多大，一个稍微大一圈。为了方便后面的操作。

刷油，没刷子的话用餐巾纸也可以。注意油不能太少，太少最后会很硬。当然也不要太多。最后叠起来擀开的时候如果有油滋出来，那就是油太多了。

刷好油叠在一起，最后一个皮稍大一些，最后会擀的更均匀，因为最下面最少受力。

叠一起后轻轻擀开，由中间往外擀，擀两圈就搞定，不要一直擀，否则会太薄甚至破掉。还有，不用擀得特别大。否则太薄。

蒸屉铺上纱布后，把擀好的面皮放进去蒸，水开后5分钟就能蒸熟。

熟了要趁热撕开，还要盖好保鲜膜，不然被风吹干就不好吃啦