广式鲍鱼焖鸡
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Maxwell__
用料
| 鸡 | 半只 |
| 新鲜鲍鱼 | 10只 |
| 排骨（可选） | 1条 |
| 油豆腐（可选） | 10个 |
| 鲜花菇 | 8个 |
| 姜 | 1块 |
| 蒜 | 1粒 |
| 葱 | 1根 |
| 新鲜海参（可选） | 4条 |
广式鲍鱼焖鸡的做法
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酱汁：酱油3勺，鲍汁1.5勺，蚝油1勺，小冰糖8粒，搅拌均匀
（此酱汁可用于做掌翼煲，十分美味）
可选项：排骨、油豆腐、海参（市场价2元左右/条），烧酒用的是广东本地烧酒（九江双蒸/红米/石湾等）不是料酒
做法：
1、生鸡块和排骨放入些许姜末搅拌，腌制几分钟去腥，无需焯水；
2、热锅冷油，姜蒜爆香，下鸡块和排骨大火爆炒至3成熟，沿锅边倒入烧酒，继续大火爆炒几次，盖锅盖焖焗10秒左右闻到酒香，倒入香菇海参，倒入酱汁，翻炒至搅拌均匀后，倒入热水没过食材，焖煮10分钟
3、倒入鲜鲍、油豆腐，继续焖煮10分钟，关火，放葱花焖1分钟即可出锅
