蔓越莓果汁软糖

做法

1. 准备好所有食材
2. 小碗中加入3g食用柠檬酸、3g水，搅拌至溶化；
3. 另取一碗，取一半量的白砂糖（50g），加入7g果胶粉,搅拌混合均匀，这样做的目的是防止果胶粉下锅后结成团状不易散开
4. 将200ml美国蔓越莓汁倒入小锅中，开小火加热，煮至锅边开始冒泡时，下入白砂糖和果胶粉的混合物
5. 快速搅拌，直至果胶粉完全溶化，没有结块，如果有少量结块，可关火后搅拌至溶化后再开火；
6. 小火煮至即将沸腾时，倒入剩下的白砂糖和50g水饴，水饴是指玉米糖浆，也可用麦芽糖或其它浓稠度较高的糖浆代替
7. 小火慢煮并持续搅拌，防止糊锅，煮到糖汁达到108-110度时关火
8. 关火后迅速倒入柠檬酸与水的混合溶液，快速搅拌均匀；
9. 先将硅胶模具置于平盘中，再将糖汁倒入模具中，冷却后即凝固成软糖，如想加速冷却可放入冰箱冷藏；
10. 最后脱模即可，软糖表面会有点粘手，可在细砂糖里滚一圈，让表面粘满细砂糖，小熊果汁软糖就做好啦