新奥尔良鸡肉软欧包

8.3 综合评分
15 人做过这道菜
17个75号面团

用料  

1:高斤面粉 650克
牛奶 100克
190克
奶粉 10克
120克
6克
酵母 6克
鸡蛋 2个
2:安佳黄油 50克
馅料:
去骨大鸡腿 3只(切小丁)
奥尔良腌料粉 30克(腌制2小时)

新奥尔良鸡肉软欧包的做法  

  1. 准备好所有材料

    新奥尔良鸡肉软欧包的做法 步骤1
  2. 除了黄油以外所有材料混合搅拌均匀放入打面机先速度在高速

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  3. 揉面团至8成筋可以拉出手提膜即可

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  4. 加入黄油,先低速搅拌至黄油与面团融合均匀再高速搅拌2分钟

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  5. 这个状态的面团可以轻松拉出手套膜

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  6. 放入容器盖上保鲜膜放入蒸箱生面团发酵32度50分钟

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  7. 面团发至之前的2倍大小中间用手指戳下不会回缩

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  8. 把面团分割成75克一个的小剂子搓圆静止10分钟

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  9. 把面团擀成长方形

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  10. 加入提前腌制好的奥尔良鸡肉和芝士(鸡肉可以放烤箱160度烤10分钟)

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  11. 包入馅料

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  12. 收口捏紧

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  13. 搓成橄榄状表面涮上一层薄薄的鸡蛋液

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  14. 表面裹上芝士粉

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  15. 放入盘子中不要碍太挤

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  16. 放入蒸箱或者蒸汽烤箱(生面团发酵功能)32度50分钟左右发酵到之前到2倍大

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  17. 划人字刀花

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  18. 放入烤箱175度15分钟

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  19. 烤至面包表面上色金黄色即可

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该菜谱发布于 2022-06-01 11:58:25
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