锅包肉
6.7
综合评分
65
人做过这道菜
小虎牙c
在一次东北菜馆吃过锅包肉，就深深爱上啦！回来做了几次，过程有点麻烦，但是特别好吃，和外面一样
用料
锅包肉的做法
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瘦肉最好选的里脊肉，今天我这块不是，切成大小合适的片状，只加一点点的盐抓均匀
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土豆淀粉提前半小时泡，直接加入清水让它沉淀。做锅包肉一定要土豆淀粉
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半小时后把水倒了，已经沉淀的成块状了
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准备香菜根切段，生姜胡萝卜切丝，蒜切片
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准备调个酱汁，白醋73克，白糖55克，生抽一勺，淀粉一小勺，搅拌融化备用，
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土豆淀粉加入肉片抓均匀
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让每片肉裹上浆糊，加一点点油。不加也可以，炸完好像没区别
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锅里倒油烧到7层热
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一片片少量加入锅包肉，一锅不要下太多，不然会粘，下锅很快就会浮起，表皮起泡泡
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第一遍炸到定型就好，捞出来
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复炸第二遍
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第二遍，泡泡更多了
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复炸第三遍，复炸是为了更酥脆
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可以看见点红红的肉，这时候都很脆啦！
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锅里留底油，放入姜丝，蒜，胡萝卜丝
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放下香菜
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再加入准备的糖醋汁
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倒入炸好的肉片，迅速翻拌，十来秒就够
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出锅，完美！咬一口醋味呛鼻！酸甜酥脆嗯！就是这个味哈
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每次做，每次爱
