香气黑松露烟熏芝士恰巴塔（免揉法）

50g面粉+ 0.1g酵母+50g水混合均匀 盖上保鲜膜放4 ℃冰箱冷藏发酵12-24小时

加入310g水、2g酵母、盐、黑松露酱略为搅拌

加入另外的法国面粉、全麦粉、帕马森芝士粉

用刮刀完全混合均匀 盖上保鲜膜温暖处静置30分钟

接下来就是每半小时折叠的方式：手沾水（免粘）提起一边往上拉长叠在表面 换一边重复3次 盖上保鲜膜静置30分钟

每30分钟重复此步骤 总共完成3次（每半小时一次1个半小时完成3次）最后一次发酵至两倍大

等待的过程中把烟熏芝士切成小块

整形：发酵布撒上大量面粉 发酵好的面团倒扣出来 加入烟熏芝士

用折叠的方法把芝士分布均匀 注意尽量不要破坏气泡 切分成6等份 盖上保鲜膜最后发1小时

最后发酵的1小时里 需要自制蒸汽：烘焙石头放入一个小烤盘里放烤箱上层 烘焙石板放中下层 选择热风模式 用烤箱最高的温度持续加热1小时

用刮刀铲起面团转移至已垫油纸的平盘上

将烤箱门打开 往烘焙石板上快速转移面包 马上把烘焙石头倒点100度的开水（产生蒸汽）关上烤箱门（这个动作要快 尽量不要让烤箱门打开时间长导致温度降太多）转230度热风模式烤约20分钟出炉待凉即可

真的很香超好吃的‼️