金蒜酱（油蒜酱）

备料

先将蒜处理成蒜泥。手剁，机器都可以。不用太细。

锅中倒油，略多，最少要能够莫过蒜泥的量。然后大火烧开至5-6成热，微微冒烟。

在油中加入少许盐来增加蒜酱咸度（不加也可以）。然后倒入准备好的蒜泥。火调成中小火！！！

不停用锅铲搅拌。千万不要糊锅，要不然蒜酱会发苦。

保持中小火继续搅拌。

蒜酱搅拌成金色（我这个大概搅拌了3分钟）。关火。

让蒜酱在锅中静止，用余温来继续煨。

凉后就可以出锅，可以马上吃，也可以找一个干净密封容器储存。可以一次多做一些慢慢吃，拌面，烤茄子，配生蚝，都很棒～