记录生活小窍门~自制陈皮、欧芹碎、扦插薄荷、油渍小番茄、冷冻鲜玉米叶、剥煮烤板栗🌰、长期保存小米辣、晒茄干…

1 人做过这道菜
持续补充记录一些自制调料及生活小窍门⋯

用料  

原料 若干
耐心 些许

记录生活小窍门~自制陈皮、欧芹碎、扦插薄荷、油渍小番茄、冷冻鲜玉米叶、剥煮烤板栗🌰、长期保存小米辣、晒茄干…的做法  

  1. 1.陈皮~三蒸三晒制陈皮

    记录生活小窍门~自制陈皮、欧芹碎、扦插薄荷、油渍小番茄、冷冻鲜玉米叶、剥煮烤板栗🌰、长期保存小米辣、晒茄干…的做法 步骤1
  2. 桔子🍊用盐水洗净,尽量剥下完整的皮,放在通风和阳光下晾干。当然能买到新会柑桔🍊更完美啦😀

    记录生活小窍门~自制陈皮、欧芹碎、扦插薄荷、油渍小番茄、冷冻鲜玉米叶、剥煮烤板栗🌰、长期保存小米辣、晒茄干…的做法 步骤2
  3. 放蒸锅大火蒸十分钟。

    记录生活小窍门~自制陈皮、欧芹碎、扦插薄荷、油渍小番茄、冷冻鲜玉米叶、剥煮烤板栗🌰、长期保存小米辣、晒茄干…的做法 步骤3
  4. 继续放在阳光下晒干,然后再蒸再晒,反复蒸3次后再晒干。

    记录生活小窍门~自制陈皮、欧芹碎、扦插薄荷、油渍小番茄、冷冻鲜玉米叶、剥煮烤板栗🌰、长期保存小米辣、晒茄干…的做法 步骤4
  5. 陈皮便制好了,放入容器中密封保存3年。

    记录生活小窍门~自制陈皮、欧芹碎、扦插薄荷、油渍小番茄、冷冻鲜玉米叶、剥煮烤板栗🌰、长期保存小米辣、晒茄干…的做法 步骤5
  6. 每年可再拿出来晾一晾。

    记录生活小窍门~自制陈皮、欧芹碎、扦插薄荷、油渍小番茄、冷冻鲜玉米叶、剥煮烤板栗🌰、长期保存小米辣、晒茄干…的做法 步骤6
  7. 2.欧芹碎

    记录生活小窍门~自制陈皮、欧芹碎、扦插薄荷、油渍小番茄、冷冻鲜玉米叶、剥煮烤板栗🌰、长期保存小米辣、晒茄干…的做法 步骤7
  8. 取香芹叶,欧芹有平叶欧芹和皱叶欧芹。我们所说的香芹其实是平叶欧芹,也叫意大利欧芹,它就是我们在菜市场上经常见到的香芹。叶子有点像旱芹,更小,叶柄细长,味道清淡,很适合中国人的口味。
    至于皱叶欧芹小叶比较皱,气味非常浓烈,通常是用作菜品上码盘用的装饰品,在我们北方也很少见。

    记录生活小窍门~自制陈皮、欧芹碎、扦插薄荷、油渍小番茄、冷冻鲜玉米叶、剥煮烤板栗🌰、长期保存小米辣、晒茄干…的做法 步骤8
  9. 洗净,沥干水分,一定要沥干水份或者用厨房纸巾吸干水分。

    记录生活小窍门~自制陈皮、欧芹碎、扦插薄荷、油渍小番茄、冷冻鲜玉米叶、剥煮烤板栗🌰、长期保存小米辣、晒茄干…的做法 步骤9
  10. 放入烤盘。

    记录生活小窍门~自制陈皮、欧芹碎、扦插薄荷、油渍小番茄、冷冻鲜玉米叶、剥煮烤板栗🌰、长期保存小米辣、晒茄干…的做法 步骤10
  11. 烤箱100度,大约烤40分钟。

    记录生活小窍门~自制陈皮、欧芹碎、扦插薄荷、油渍小番茄、冷冻鲜玉米叶、剥煮烤板栗🌰、长期保存小米辣、晒茄干…的做法 步骤11
  12. 手一捏便能捏碎。

    记录生活小窍门~自制陈皮、欧芹碎、扦插薄荷、油渍小番茄、冷冻鲜玉米叶、剥煮烤板栗🌰、长期保存小米辣、晒茄干…的做法 步骤12
  13. 烤好的欧芹碎。

    记录生活小窍门~自制陈皮、欧芹碎、扦插薄荷、油渍小番茄、冷冻鲜玉米叶、剥煮烤板栗🌰、长期保存小米辣、晒茄干…的做法 步骤13
  14. 装入瓶中保存。

    记录生活小窍门~自制陈皮、欧芹碎、扦插薄荷、油渍小番茄、冷冻鲜玉米叶、剥煮烤板栗🌰、长期保存小米辣、晒茄干…的做法 步骤14
  15. 味道比买的还要好。

    记录生活小窍门~自制陈皮、欧芹碎、扦插薄荷、油渍小番茄、冷冻鲜玉米叶、剥煮烤板栗🌰、长期保存小米辣、晒茄干…的做法 步骤15
  16. 3.无花果酱

    记录生活小窍门~自制陈皮、欧芹碎、扦插薄荷、油渍小番茄、冷冻鲜玉米叶、剥煮烤板栗🌰、长期保存小米辣、晒茄干…的做法 步骤16
  17. 无花果洗净沥干水份。

    记录生活小窍门~自制陈皮、欧芹碎、扦插薄荷、油渍小番茄、冷冻鲜玉米叶、剥煮烤板栗🌰、长期保存小米辣、晒茄干…的做法 步骤17
  18. 撕碎。

    记录生活小窍门~自制陈皮、欧芹碎、扦插薄荷、油渍小番茄、冷冻鲜玉米叶、剥煮烤板栗🌰、长期保存小米辣、晒茄干…的做法 步骤18
  19. 放白糖腌制30分钟以上。

    记录生活小窍门~自制陈皮、欧芹碎、扦插薄荷、油渍小番茄、冷冻鲜玉米叶、剥煮烤板栗🌰、长期保存小米辣、晒茄干…的做法 步骤19
  20. 腌制至出汁。

    记录生活小窍门~自制陈皮、欧芹碎、扦插薄荷、油渍小番茄、冷冻鲜玉米叶、剥煮烤板栗🌰、长期保存小米辣、晒茄干…的做法 步骤20
  21. 放入奶锅小火熬制,不断搅拌,熬至浓稠,挤入半个柠檬汁。

    记录生活小窍门~自制陈皮、欧芹碎、扦插薄荷、油渍小番茄、冷冻鲜玉米叶、剥煮烤板栗🌰、长期保存小米辣、晒茄干…的做法 步骤21
  22. 装瓶。

    记录生活小窍门~自制陈皮、欧芹碎、扦插薄荷、油渍小番茄、冷冻鲜玉米叶、剥煮烤板栗🌰、长期保存小米辣、晒茄干…的做法 步骤22
  23. 夹面包🥯夹吐司都很赞。

    记录生活小窍门~自制陈皮、欧芹碎、扦插薄荷、油渍小番茄、冷冻鲜玉米叶、剥煮烤板栗🌰、长期保存小米辣、晒茄干…的做法 步骤23
  24. 自己熬制的没有任何添加剂,吃着也安心。

    记录生活小窍门~自制陈皮、欧芹碎、扦插薄荷、油渍小番茄、冷冻鲜玉米叶、剥煮烤板栗🌰、长期保存小米辣、晒茄干…的做法 步骤24
  25. 4.水培扦插薄荷&迷迭香

    记录生活小窍门~自制陈皮、欧芹碎、扦插薄荷、油渍小番茄、冷冻鲜玉米叶、剥煮烤板栗🌰、长期保存小米辣、晒茄干…的做法 步骤25
  26. 窗外疯长的薄荷,晚上拍的😅

    记录生活小窍门~自制陈皮、欧芹碎、扦插薄荷、油渍小番茄、冷冻鲜玉米叶、剥煮烤板栗🌰、长期保存小米辣、晒茄干…的做法 步骤26
  27. 还有迷迭香。

    记录生活小窍门~自制陈皮、欧芹碎、扦插薄荷、油渍小番茄、冷冻鲜玉米叶、剥煮烤板栗🌰、长期保存小米辣、晒茄干…的做法 步骤27
  28. 随便剪一段。

    记录生活小窍门~自制陈皮、欧芹碎、扦插薄荷、油渍小番茄、冷冻鲜玉米叶、剥煮烤板栗🌰、长期保存小米辣、晒茄干…的做法 步骤28
  29. 摘掉下边的叶子。

    记录生活小窍门~自制陈皮、欧芹碎、扦插薄荷、油渍小番茄、冷冻鲜玉米叶、剥煮烤板栗🌰、长期保存小米辣、晒茄干…的做法 步骤29
  30. 记录生活小窍门~自制陈皮、欧芹碎、扦插薄荷、油渍小番茄、冷冻鲜玉米叶、剥煮烤板栗🌰、长期保存小米辣、晒茄干…的做法 步骤30
  31. 插到水瓶里,大约一周就能冒出小须须。

    记录生活小窍门~自制陈皮、欧芹碎、扦插薄荷、油渍小番茄、冷冻鲜玉米叶、剥煮烤板栗🌰、长期保存小米辣、晒茄干…的做法 步骤31
  32. 及时换水、加水,很快就能长得很茂盛。

    记录生活小窍门~自制陈皮、欧芹碎、扦插薄荷、油渍小番茄、冷冻鲜玉米叶、剥煮烤板栗🌰、长期保存小米辣、晒茄干…的做法 步骤32
  33. 看!多么发达的根须。

    记录生活小窍门~自制陈皮、欧芹碎、扦插薄荷、油渍小番茄、冷冻鲜玉米叶、剥煮烤板栗🌰、长期保存小米辣、晒茄干…的做法 步骤33
  34. 可以水培着,边用边摘,也可以埋进花盆里让它们继续生长。

    记录生活小窍门~自制陈皮、欧芹碎、扦插薄荷、油渍小番茄、冷冻鲜玉米叶、剥煮烤板栗🌰、长期保存小米辣、晒茄干…的做法 步骤34
  35. 5.油渍小番茄🍅

    记录生活小窍门~自制陈皮、欧芹碎、扦插薄荷、油渍小番茄、冷冻鲜玉米叶、剥煮烤板栗🌰、长期保存小米辣、晒茄干…的做法 步骤35
  36. 吃不了的小番茄250克,洗净晾干水份,对半切开,摆到烤盘上,撒上适量海盐和黑胡椒粉。

    记录生活小窍门~自制陈皮、欧芹碎、扦插薄荷、油渍小番茄、冷冻鲜玉米叶、剥煮烤板栗🌰、长期保存小米辣、晒茄干…的做法 步骤36
  37. 烤箱160度烤1个小时。

    记录生活小窍门~自制陈皮、欧芹碎、扦插薄荷、油渍小番茄、冷冻鲜玉米叶、剥煮烤板栗🌰、长期保存小米辣、晒茄干…的做法 步骤37
  38. 一把迷迭香洗净晾干,2-3瓣大蒜切片,起锅加热加入约200毫升橄榄油,油热后加入蒜片,待蒜片变得金黄后撒入迷迭香,拌一下后关火,晾凉。

    记录生活小窍门~自制陈皮、欧芹碎、扦插薄荷、油渍小番茄、冷冻鲜玉米叶、剥煮烤板栗🌰、长期保存小米辣、晒茄干…的做法 步骤38
  39. 小番茄烤好后晾凉。

    记录生活小窍门~自制陈皮、欧芹碎、扦插薄荷、油渍小番茄、冷冻鲜玉米叶、剥煮烤板栗🌰、长期保存小米辣、晒茄干…的做法 步骤39
  40. 装入密封罐中。

    记录生活小窍门~自制陈皮、欧芹碎、扦插薄荷、油渍小番茄、冷冻鲜玉米叶、剥煮烤板栗🌰、长期保存小米辣、晒茄干…的做法 步骤40
  41. 倒入晾凉的橄榄油,密封冷藏,随吃随取。搭配面包、做佛卡夏都很不错👌

    记录生活小窍门~自制陈皮、欧芹碎、扦插薄荷、油渍小番茄、冷冻鲜玉米叶、剥煮烤板栗🌰、长期保存小米辣、晒茄干…的做法 步骤41
  42. 6.玉米叶子是我老家祖祖辈辈都一直在延用的屉布,将玉米剥皮,把玉米皮扣在膝盖上将折皱摊开,剪掉两头,一片一片叠在一起,然后用线串联装订,挂在仓房或屋里墙上风干,随用随取。每次回老家,还是最爱吃用玉米叶子包裹着蒸出来的馒头包子,那是儿时的回忆,家乡的味道⋯
    当然这个习俗我也在延用,只是城市里没有那么多玉米叶,也不方便风干,通常便是把剥好的鲜玉米叶子剪整齐装进保鲜袋放入冰箱冷冻,随用随取也很不错😌

    记录生活小窍门~自制陈皮、欧芹碎、扦插薄荷、油渍小番茄、冷冻鲜玉米叶、剥煮烤板栗🌰、长期保存小米辣、晒茄干…的做法 步骤42
  43. 鲜玉米叶子剪整齐装进保鲜袋放入冰箱冷冻,随用随取。

    记录生活小窍门~自制陈皮、欧芹碎、扦插薄荷、油渍小番茄、冷冻鲜玉米叶、剥煮烤板栗🌰、长期保存小米辣、晒茄干…的做法 步骤43
  44. 饺子又干净又卫生又防粘⋯

    记录生活小窍门~自制陈皮、欧芹碎、扦插薄荷、油渍小番茄、冷冻鲜玉米叶、剥煮烤板栗🌰、长期保存小米辣、晒茄干…的做法 步骤44
  45. 还有淡淡的玉米叶子的清香味道⋯

    记录生活小窍门~自制陈皮、欧芹碎、扦插薄荷、油渍小番茄、冷冻鲜玉米叶、剥煮烤板栗🌰、长期保存小米辣、晒茄干…的做法 步骤45
  46. 7.煮烤板栗🌰 板栗用厨房剪刀剪一刀或者剪十字口。

    记录生活小窍门~自制陈皮、欧芹碎、扦插薄荷、油渍小番茄、冷冻鲜玉米叶、剥煮烤板栗🌰、长期保存小米辣、晒茄干…的做法 步骤46
  47. 煮:冷水下锅煮开转小火煮半小时,焖10分钟即可。
    烤:冷水下锅煮5分钟,焖10-30分钟,捞出空气炸锅200度10-12分钟。烤箱约20分钟。取出用湿毛巾捂10分钟。
    剥生栗:冷水下锅煮2分钟,泡在热水里一边拿一边剥。

    记录生活小窍门~自制陈皮、欧芹碎、扦插薄荷、油渍小番茄、冷冻鲜玉米叶、剥煮烤板栗🌰、长期保存小米辣、晒茄干…的做法 步骤47
  48. 这样煮烤的板栗很容易就剥了下来。

    记录生活小窍门~自制陈皮、欧芹碎、扦插薄荷、油渍小番茄、冷冻鲜玉米叶、剥煮烤板栗🌰、长期保存小米辣、晒茄干…的做法 步骤48
  49. 长期保存小米辣~洗净去蒂晾干水份,装入保鲜袋或密封袋放进冰箱冷冻。

    记录生活小窍门~自制陈皮、欧芹碎、扦插薄荷、油渍小番茄、冷冻鲜玉米叶、剥煮烤板栗🌰、长期保存小米辣、晒茄干…的做法 步骤49
  50. 随用随取,再也不用浪费用不完的小米辣了!方法源自@秋天的童话www.xiachufang.com/recipe/106943740/

    记录生活小窍门~自制陈皮、欧芹碎、扦插薄荷、油渍小番茄、冷冻鲜玉米叶、剥煮烤板栗🌰、长期保存小米辣、晒茄干…的做法 步骤50
  51. 9.晒茄干

    记录生活小窍门~自制陈皮、欧芹碎、扦插薄荷、油渍小番茄、冷冻鲜玉米叶、剥煮烤板栗🌰、长期保存小米辣、晒茄干…的做法 步骤51
  52. 茄子洗净。

    记录生活小窍门~自制陈皮、欧芹碎、扦插薄荷、油渍小番茄、冷冻鲜玉米叶、剥煮烤板栗🌰、长期保存小米辣、晒茄干…的做法 步骤52
  53. 不用去蒂,切成四瓣,蒂部连结不要切开。

    记录生活小窍门~自制陈皮、欧芹碎、扦插薄荷、油渍小番茄、冷冻鲜玉米叶、剥煮烤板栗🌰、长期保存小米辣、晒茄干…的做法 步骤53
  54. 上锅稍蒸软,上汽大约4-5分钟。

    记录生活小窍门~自制陈皮、欧芹碎、扦插薄荷、油渍小番茄、冷冻鲜玉米叶、剥煮烤板栗🌰、长期保存小米辣、晒茄干…的做法 步骤54
  55. 摊开放阳光下晒3-4天。

    记录生活小窍门~自制陈皮、欧芹碎、扦插薄荷、油渍小番茄、冷冻鲜玉米叶、剥煮烤板栗🌰、长期保存小米辣、晒茄干…的做法 步骤55
  56. 这是晒了一天的样子,每天翻晒一下。

    记录生活小窍门~自制陈皮、欧芹碎、扦插薄荷、油渍小番茄、冷冻鲜玉米叶、剥煮烤板栗🌰、长期保存小米辣、晒茄干…的做法 步骤56
  57. 这是晒了3天的样子,晒干后装袋密封保存,泡发后炖肉炒肉都可以。晒茄子要提前看好天气预报,选择连续几日大晴天为好☀️大太阳底下晒2-3天就可以了,也不要晒太久。晒干菜最好的季节是在入秋以后,夏季不太适合,晒好了也常会反潮。

    其它干菜的晒制方法:豇豆、奶白菜可以焯水几秒钟后再晒;南瓜、莴笋直接切片就可以晒;土豆洗净后用锅蒸八分熟,放在冷水中泡一下去皮切片,再在太阳下晒制即可。

    记录生活小窍门~自制陈皮、欧芹碎、扦插薄荷、油渍小番茄、冷冻鲜玉米叶、剥煮烤板栗🌰、长期保存小米辣、晒茄干…的做法 步骤57

参照这个菜谱,大家做出 5 作品

全部5个作品

 
该菜谱发布于 2022-06-02 06:53:58
245 收藏


记录生活小窍门~自制陈皮、欧芹碎、扦插薄荷、油渍小番茄、冷冻鲜玉米叶、剥煮烤板栗🌰、长期保存小米辣、晒茄干…的答疑

登录查看全部8条答疑