碗中放【玉米面粉】,
加【普通面粉】【酵母】【白糖】,打入2个【鸡蛋】,
再加【牛奶】【温水】,用筷子顺着一个方向搅拌均匀。
(酵母需要是耐高糖酵母;水温不高于35度,不然会烫死酵母)
搅拌成酸奶一样的无颗粒的面糊,盖上保鲜膜,醒发30分钟左右。
醒发好后,内部有很多气泡,呈蜂窝状,再次用筷子搅拌均匀,排气。
锅中不要放油,先预热一下,舀入一勺面糊,自然流动下形成圆饼状,中小火慢烙。(电饼铛可以盖上盖子双面烙饼,加快速度)
一面烙至定型变色后翻面(约1分钟),继续烙熟后翻面。
两面都烙至金黄熟透出锅。
(用铲子按压能够快速回弹就是熟了)
出锅装盘,香甜松软的玉米饼就做好了。
既好看又好吃,赶紧动手试一试吧。