药膳泡凤爪
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人做过这道菜
桑梓的雨
大学时候经常喜欢吃这个小吃，学校门口就有卖的，超级好吃。毕业了换了城市了，很难买到这样的小吃，那就自己做吧。
记录这道菜，方便以后做。
菜谱来自：霓嫂
记录这道菜，方便以后做。
菜谱来自：霓嫂
用料
| 鸡爪 | 两斤 |
| 白芷 | 适量 |
| 当归、枸杞 | 适量 |
| 花椒、香叶、八角、桂皮 | 适量 |
| 苹果醋 | 100ml |
| 泡椒小米辣 | 适量 |
| 白醋 | 150ml |
| 盐 | 适量 |
| 姜、葱 | 适量 |
| 萝卜胡萝卜芹菜 | 适量 |
| 干辣椒 | 7个 |
| 其他配菜看喜好 | |
| 泡食材的大容器 | |
| 凉白开 | 多一些 |
药膳泡凤爪的做法
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清洗鸡爪：去指甲、看喜好剁成小块
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鸡爪焯水：冷水下鸡爪，加料酒、葱姜、八角、香叶、桂皮、花椒、白芷，一共煮八分钟
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八分钟后捞起鸡爪放入凉白开（或者可喝的冰水）中，这样热鸡爪遇冷水会更加有弹性
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鸡爪放冰箱，开始准备泡鸡爪的水
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一升水＋苹果醋100ml+白醋150ml+小米辣+小米辣的泡椒水适量+干辣椒7个+盐适量+花椒适量：小火煮开后慢熬8分钟，会有点呛
（我放了十颗小米辣和三勺辣椒水）
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另起一个锅：加当归枸杞和水煮当归水熬出香味
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两锅水煮好后混合在一起，就可以加鸡爪和洗好的配菜啦
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ps：最好三五天就吃完，如果不放鸡爪单纯泡菜的话可以放久一点
小贴士
这次我做了两升的水，分别泡了配菜和两斤鸡爪，泡了一晚上鸡爪味道淡淡的，带着微酸和一点点辣，比较适合我的口味，如果喜欢更辣更酸的可以适量增加辣椒和白醋。
