100%全麦吐司
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人做过这道菜
小胡子子誉
减脂的朋友说经常买全麦面包吃，我说市售的全麦面包全麦粉很少，也就30%，100%全麦真的难以下咽的。朋友就说要吃我做的，全麦的全麦面包。
全麦吐司我认为，真的，能成功就可以了要求不能太高，毕竟我也翻车过5678次了，鲜酵母应该更好成功，放21克就好，我这里用的是普通干酵母。全麦粉请买真的全麦粉，不是掺了精面的那种哦。
全麦面包热量比普通面包一点也不低，却被作为减肥食品疯狂推荐，原因⥥
♥饱腹感强，缓解饥饿感
全麦面包含有大量的膳食纤维，比普通面包含有更丰富的纤维，维生素，矿物质，代谢速度更快，这就说明吃下同等分量的全麦面包，在一定时间内摄入的碳水更少，也减少了其他热量的摄入。
♥GI（血糖生成指数）值低，血糖上升慢
GI值低的食物，食用后血糖升高会更缓慢，给身体更长时间去消耗它，而不是转化成脂肪。我们都知道，保持胰岛素分泌平稳缓慢是健康和不发胖的关键。精制碳水化合物吃完后，血糖嗖上去了，胰岛素浓度升高，将多余的血糖储存为脂肪。
♥营养价值高，膳食纤维多
全麦面粉保留了小麦的麸皮、胚乳、胚芽，相较于精细面粉，含有更多的维生素 B 族，以及钙、铁、锌等微量元素和大量的膳食纤维。膳食纤维多，肠道瘦菌群喜欢，代谢速度加快，加速排毒。
全麦粉：鲍勃红磨坊
吐司盒：学厨低糖450g
方子是两个450g吐司的量
全麦吐司我认为，真的，能成功就可以了要求不能太高，毕竟我也翻车过5678次了，鲜酵母应该更好成功，放21克就好，我这里用的是普通干酵母。全麦粉请买真的全麦粉，不是掺了精面的那种哦。
全麦面包热量比普通面包一点也不低，却被作为减肥食品疯狂推荐，原因⥥
♥饱腹感强，缓解饥饿感
全麦面包含有大量的膳食纤维，比普通面包含有更丰富的纤维，维生素，矿物质，代谢速度更快，这就说明吃下同等分量的全麦面包，在一定时间内摄入的碳水更少，也减少了其他热量的摄入。
♥GI（血糖生成指数）值低，血糖上升慢
GI值低的食物，食用后血糖升高会更缓慢，给身体更长时间去消耗它，而不是转化成脂肪。我们都知道，保持胰岛素分泌平稳缓慢是健康和不发胖的关键。精制碳水化合物吃完后，血糖嗖上去了，胰岛素浓度升高，将多余的血糖储存为脂肪。
♥营养价值高，膳食纤维多
全麦面粉保留了小麦的麸皮、胚乳、胚芽，相较于精细面粉，含有更多的维生素 B 族，以及钙、铁、锌等微量元素和大量的膳食纤维。膳食纤维多，肠道瘦菌群喜欢，代谢速度加快，加速排毒。
全麦粉：鲍勃红磨坊
吐司盒：学厨低糖450g
方子是两个450g吐司的量
用料
100%全麦吐司的做法
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除黄油以外的所有材料放入厨师机揉面，先低速后中高速
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至能扯出厚膜的时候，加入室温软化的黄油低速揉匀高速和面
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至能拉出大概薄膜的时候即可，期间注意控制面温。
肯定是不如精面的指纹膜好rua了
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出缸温度26-28度，揉成团室温发酵，大概26度左右发酵
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发到两倍大
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称重分成6份，盖好松弛15分钟
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取一个松弛好的面团，擀开，分别自左边和右边向中间1/3处折叠。
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用擀面杖稍稍擀长
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自上而下卷起，接口朝下
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一次放入吐司盒，温暖潮湿发酵，湿度70%-75%，37度左右
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发至9分满，放入预热好的烤箱下层，175度32分钟（时间温度根据烤箱情况自行调节）
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出炉，完全冷却后切片
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冷冻可以放很久，俩月那样吧，原料越简单的吐司，冷冻放得越久
