超快速香葱肉松卷

油，牛奶，蛋黄放在一起，快速搅拌乳化

如图，水油混合

再筛入低筋面粉，翻拌或者Z字拌匀

蛋白加入所有白糖，滴入几滴柠檬汁（没有柠檬汁可以忽略）
我平时基本不会分成几次去加入蛋白，感觉成品没什么差别。

打蛋器低速打至七八分发，大大弯钩状态（看弯钩状态其实不是打蛋器停下来后直接提起来看。而是电动打蛋器停下来后，手动顺时针再大两圈，再提起来察看弯钩状态的）

三分之一蛋白加入蛋黄糊中，切拌均匀。

全部倒入蛋白中，切拌均匀

高处倒入烤盘中，轻轻刮一下，铺满四周。不用非常平，此时面糊有流动状态，用力振两下就平了

撒入适量肉松，再撒入适量香葱这个酌口味添加。
关于这个香葱，我们家因为可能也就半个月才做一次这个卷，平时也不吃香葱。然后买多了用不完，买少了不好买。所以就可以多买一些，回来可以洗干净，晾干。切成碎碎。再用保鲜袋装好放入冷冻保存。（不会结块，随用随取。）

烤箱180度15分钟。出炉振一下，放凉或者温热，大概三四十度左右吧，我感觉。

拿一张大概比蛋糕长1.5倍的硅油纸，把蛋糕倒扣在上面，脱模。

抹上薄薄一层沙拉酱

再用擀面杖将蛋糕卷起。
因为我一个人也没办法拍照。蛋糕卷的方式可以根据自己手法来，或者抖音搜一下蛋糕卷手法

整个卷起来以后，可以用硅油纸包起来，放冰箱两个小时后再切成自己喜欢的大小。
着急的话，包完直接切应该也没关系。

这是比较快速出成品的卷法，我也不喜欢什么前斜切一刀，后斜着切一刀。感觉这样直接卷，成品不影响，也不浪费。还省事。

不算烤和冷却的时间，我觉得调面糊和卷的时间，大概也就15分钟吧。不开裂，也挺细腻的。