黄豆炖猪蹄

猪蹄洗净

猪蹄加姜，黄酒，焯水，边焯水边捞出浮沫，然后关火洗净。
黄豆加热水盖盖子泡发

炒糖色（小火少量水，加一小勺油，起润滑不粘锅作用，加冰糖顺时针搅拌起鱼眼泡泡，变微黄后加热水，转大火，加热水，继续搅拌2分钟左右变焦糖色，关火，盛出）

备用。

热锅冷油，加姜 葱熬香，捞出焦掉的葱姜扔掉，放入猪蹄，翻炒两面金黄，小火🔥煎出多余油脂，盛出多余油脂，加黄酒沿锅边，浇香。

加糖色，翻炒均匀，炒香，加一勺生抽，一勺老抽，盐🧂翻炒均匀，炒出底味。加2片香叶，2粒八角，1块桂皮，翻炒。

加啤酒🍺

转入高压锅中，加入黄豆，加葱，加少许盐🧂加热水没过猪蹄

高压锅上汽后压15分钟，关火。

完成(∩_∩)