白纹芝士巴斯克,新手小白也能一次成功

1 人做过这道菜
有谁能抗拒巴斯克的诱惑呢?
蛋糕店卖那么贵,
一小块就几十块钱,
当然是要自己在家做了,
一次吃过瘾,
剩下的冷冻起来,
想吃的时候提前放冷藏解冻,
口感几乎无差别。
(6寸模具)

用料  

奶油奶酪(kiri) 200克
细砂糖 80克
全蛋液 120克
玉米淀粉 6克
淡奶油 150克
白纹芝士 100克

白纹芝士巴斯克,新手小白也能一次成功的做法  

  1. 白纹芝士切成一口大小的薄片备用;

    白纹芝士巴斯克,新手小白也能一次成功的做法 步骤1
  2. 奶油奶酪切成1cm左右小块,回温软化到牙膏状,并用硅胶刀搅拌成乳霜状;

    白纹芝士巴斯克,新手小白也能一次成功的做法 步骤2
  3. 细砂糖分3次加入步骤2中,每次充分搅拌均匀后再加入下一次;

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  4. 全蛋液分3次加入步骤2中,每次充分搅拌均匀后再加入下一次;

    白纹芝士巴斯克,新手小白也能一次成功的做法 步骤4
  5. 加入淡奶油,用手动打蛋器匀速搅拌均匀;

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  6. 玉米淀粉筛入芝士糊中,搅拌均匀,并提前预热烤箱200度;

    白纹芝士巴斯克,新手小白也能一次成功的做法 步骤6
  7. 将搅拌好的芝士糊倒入垫纸的6寸模具中,并放入白纹芝士片;

    白纹芝士巴斯克,新手小白也能一次成功的做法 步骤7
  8. 放海氏K7食光机最下层,上下管模式200度35分钟+空气炸模式200度5分钟;

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  9. 完全晾凉后,盖保鲜膜放入冰箱冷藏至少8小时;

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  10. 分块食用即可。

    白纹芝士巴斯克,新手小白也能一次成功的做法 步骤10

小贴士

1.所有食材均需回温到室温,室温指20-35度之间;
2.软化芝士的最佳温度在30-35度之间;
3.所有的搅拌步骤需要匀速,不可时快时慢;
4.配方中的烤焙温度和时间仅供参考,如成品效果不佳,根据自己家烤箱微调;
5.刚出炉时,成品如有晃动感,属正常现象,冷却后自然会凝固。

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该菜谱发布于 2022-06-02 20:31:40
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