海白虾: | 一斤 |
罗氏虾: | 一斤 |
女儿红: | 400ml |
白朗姆酒: | 20ml |
白兰地: | 20ml |
冰糖: | 150g |
生抽: | 300ml |
老抽: | 30ml |
花椒: | 一小把 |
八角: | 2个 |
桂皮: | 1块 |
香叶: | 2片 |
干辣椒: | 2个 |
陈皮: | 2片 |
九制话梅: | 一包 |
葱姜: | 适量 |
柠檬: | 半个 |
小茴香: | 适量 |
准备调料,把盘子里的干调料倒入不粘锅,直接烘香,出香气后,加入图中其他湿调料和冰糖
烧开
加入话梅和葱,柠檬不进锅里
把蒸好晾凉的虾或蟹放整齐
倒入锅中烧开的调料,此时加柠檬
晾凉再放进冰箱,不然对冰箱不好,冷卤8小时以上就可以啦