一次发酵牛奶吐司

把除黄油外的所有材，按照底层液体、中层粉类、上层干酵母的顺序，放入厨师机桶里。

先低速2档揉至无干粉的状态，然后开高速4档继续揉至面团扩展阶段。

此时会有一定的延展性，可以抻出较厚的膜，但还容易破裂。

这个时候再加入室温软化的黄油，先低速揉至黄油完全被吸收，再开高速揉至面团完全阶段。此时可以抻出又薄又韧、不易断裂的手套膜。

面温尽量控制在26度以下，不然会提前发酵，后期会长不高、组织粗糙。

取出，平均分成6份，分别滚圆，盖上保鲜膜，静置10分钟。*如果只做一个吐司，就是分成3份。

取一个松弛好的面团，擀开，长度大约40cm，边缘如果有小气泡，可以用手按扁。*如果擀不开，就是静置醒发的时间不够，可以多放一会再擀。

翻面，从下往上卷起来。如果粘案板，可以用刮板辅助铲开，尽量不要破坏表面，不然会影响后期发酵高度。

全部做好，盖上保鲜膜继续静置10分钟，然后取刚才第一个擀卷的面团，先用手掌按平一些，再竖着擀开，长度约60cm，宽度尽量一致，如果粗细不同，可以从宽的部分往细的部分擀几下。

然后翻面，卷起，收口朝下放置。

一次全部做好，放入吐司盒内。

进行发酵，发至7分满即可。这个配方含水量不高，发酵时间会久一些，建议35度，烤箱里可以放一盘温水，时间根据面团发酵的高度调整就行。大约90分钟。

取出，开始预热烤箱，上下管190度。

预热好之后放入烤箱，上管改成170度，下管改成180度，两个吐司盒一起放入烤箱下层，烤40分钟左右。

时间和温度可以根据自己的烤箱脾气进行调整，我烤的是平顶的，如果是做山形的，注意观察顶部上色，颜色过深的话可以加盖锡纸。烤好之后立即取出，放在晾网上晾凉。

非常柔软的一款吐司，虽然是一次发酵的，口感也很绵软，这是第二天掰开的样子

柔软有弹性~

一次发酵的吐司有可能会缩腰，不过只要面团揉到位，后期发酵充分，烤的温度、时间足够，一样可以很好吃~

冷却之后，可以缠上保鲜膜，多缠几层，室温或者冷冻保存，不要冷藏，会加速老化，流失水分。

冷冻的话，吃的时候可以再复烤一下，也可以直接蒸着吃，更软~