家庭版｜超下饭的香辣干锅鸡块
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Martinmm
用料
| 三黄鸡 | 半只（约2.5斤） |
| 葱姜蒜 | 适量 |
| 小葱 | 1根 |
| 香菜 | 1根 |
| 洋葱 | 半个 |
| 芹菜 | 1/4根 |
| 豆瓣酱 | 1勺 |
| 黄豆酱 | 1.5勺 |
| 柱侯酱（没有可以替换为海鲜酱或者不放也行） | 0.5勺 |
| 火锅底料 | 1小块 |
| 八角 | 2个 |
| 香叶 | 2片 |
| 红、青花椒 | 适量 |
| 小茴香粒 | 适量 |
| 桂皮 | 1小块 |
| 白芷 | 2片 |
| 草果 | 1个 |
| 干辣椒 | 8-10个 |
| 冰糖 | 8克 |
| 老抽 | 1.5勺 |
| 熟白芝麻 | 适量 |
家庭版｜超下饭的香辣干锅鸡块的做法
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半只鸡斩块，冷水下锅，加入适量料酒，水开后撇去浮末，鸡块捞出清洗干净备用。
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鸡块焯水期间准备配料，1勺豆瓣酱、1.5勺黄豆酱、0.5勺柱侯酱、1勺老抽：少许白胡椒粉混合均匀。大葱切段、姜切片、蒜切大粒，并将需要用到香料准备好。
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鸡块捞出清洗干净后，控干水分备用。香料家里有的就放，八角 香叶 花椒 白芷不能少。（还有半颗洋葱及小葱、香菜三种配料忘了拍出来）
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热锅凉油，放入冰糖粒，小火不停搅拌，炒至冒泡，倒入控干水分的鸡块翻炒上色。（不会炒糖色这步可以省略，直接倒入鸡块翻炒3分钟左右去去水分即可。）
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放入葱姜蒜翻炒一两分钟后，把鸡块扒一边，用底油把混合好的酱料、火锅底料翻炒出香味。
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酱料炒香之后，继续翻炒均匀，注意用中火，避免酱料糊锅，随后放入香料继续翻炒3到5分钟，直至完全炒干水汽。
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倒入啤酒，大火煮开。
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开大火煮3分钟，让酒精挥发。
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换铸铁锅小火焖煮20到25分钟，三黄鸡比较好熟，不需煮太久。如果是走地鸡比较难熟的品种要延长时间。
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最后开大火收汁，一定要勤看锅，容易糊底。酱料咸味已经足够，可视个人口味再加适量生抽或盐。汁水快收干时放入洋葱片、小葱段翻炒一分钟即可出锅。
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最后盛入盘中，撒上白芝麻、香菜装饰，美味的香辣干锅鸡就做好啦～超下饭～
