黄焖鸡
0
人做过这道菜
光速蜗牛66
经常散步的鸡大腿500克左右、葱蒜颗粒八角、泡发香菇（泡发的水留着焖鸡）、碗汁（黄豆酱耗油酱油各一勺）、青红椒段（红椒太贵买不起略）、黄心土豆一个、冰糖盐鸡精飞天茅台。炒糖汁下生鸡块（不用焯水，焯水易柴皮不糯，网上很多教程瞎扯犊子）葱姜大料炒香下茅台酒盐，碗汁炒出酱香，加水香菇焖十分钟，加土豆焖十分钟，下鸡精青红椒一分钟。米饭浇汁灵魂搭配！
用料
| 鸡腿 | 1只（500克左右） |
| 香菇 | 4朵（最好干香菇泡发） |
| 蚝油 | 1勺 |
| 黄豆酱 | 1勺 |
| 酱油 | 1勺 |
| 白酒 | 1勺 |
| 食用油 | 50克 |
| 冰糖 | 20克左右（依口味） |
| 姜 | 一只切粒 |
| 蒜 | 3瓣切粒 |
| 盐 | 3克（依口味调整） |
| 土豆 | 1-2个（切大块） |
| 青红椒 | 各3个 |
| 鸡精味精 | 3克（依口味适量） |
| 豆瓣酱 | 1勺（可放可不放） |
黄焖鸡的做法
-
鸡腿宰大块，泡发香菇（留泡发的水），葱姜切粒（可加适量八角），耗油酱油黄豆酱兑成碗汁。
-
锅里添加食用油（冷油下锅)，加冰糖，最小火炒成图片棕红色糖汁，期间不停搅拌，防止炒糊。
-
技巧，刚起泡，立即关火，继续搅拌，颜色继续变深。
-
下生鸡块炒匀，下葱姜粒白酒（喜欢料酒就放料酒，红烧菜白酒去腥争香效果更好）炒出香味。（网上很多教程要焯水，直接炒制的肉质细腻不柴 皮Q弹）
-
下入碗汁，炒出酱香味，喜欢辣味加入豆瓣酱同时炒香
-
锅里加热水淹没鸡块（可用香菇水），加香菇加盖焖10分钟。
-
加入土豆块，继续焖10分钟，最后加青红椒继续焖1分钟
-
加入鸡精味精成品出锅，汤汁浓厚肉质爽滑皮Q弹
-
搭配米饭，灵魂搭配
-
谋杀米饭神器
-
来一口
