东北酸菜包（纯素）
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人做过这道菜
kiroleo
用料
| 酸菜 | 450克（一袋） |
| 大豆蛋白 | 60克（需提前泡发） |
| 粉条 | 一把（需提前泡发） |
| 姜 | 30克 |
| 八角 | 1个 |
| 花椒 | 5、6粒 |
| 调料： | |
| 植物油 | 110克（35+75） |
| 生抽 | 40克（15+25） |
| 盐 | 2克 |
| 糖 | 1克 |
东北酸菜包（纯素）的做法
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大豆蛋白泡发
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挤干水分
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切粒备用
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酸菜用的北大荒酸菜丝
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拆袋倒入盆内
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粉条温水泡发
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切小段，跟酸菜放一起备用
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生姜洗净
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切碎备用
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再把花椒八角冲下水，放小碗备用
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不粘锅热锅放入大豆蛋白粒，中小火翻炒去水分
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再加入植物油35克
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略微焦黄，加入盐2克，糖1克，生抽15克，轻微翻炒
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把炒好的大豆蛋白粒直接倒入酸菜盆
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另起一口锅倒入油75克，中小火烧热，转小火，加入花椒八角。
花椒微微变色，香料香味出来了，就捞出。
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花椒八角的油，直接倒入生姜末，中小火
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再倒入余下的25克生抽
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生抽香味出来了，将热油倒入馅料盆内
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搅拌让香料油跟馅料充分融合
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我把刚才炸好的大料研磨碎了拌入馅料里面，纯粹是尝试看看，我自己觉得味道还可以。看家人接受度，此步骤可省略。😄
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凉馅的时候准备面团
这次准备的馅料够包两个面团的量
（一个面团量：
600粉，300水，3酵母，5糖）
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发面40分钟左右（冬天需要增加时长）
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这样就可以了
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切剂子，每个大概65克左右，可以包28个
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冷水上锅中大火12分钟，关火焖3分钟，开盖
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趁热取出，晾凉
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趁热咬一口，咬太快了🤣
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为了拍一个满意的切面，真心不容易，幸好味道不错，算是奖励自己多吃两个咯😋
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大家试试吧！
小贴士
酸菜用的是北大荒的酸菜丝，是淡淡的，家里如果用其他酸菜，调料酌情增减。
发面请看我前面发过的馒头菜谱。
祝大家胃口好！🤭🌈
发面请看我前面发过的馒头菜谱。
祝大家胃口好！🤭🌈
