蛋黄酥粽子
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人做过这道菜
大潼小宇美食记
今天就是端午节啦～
给大家来一款，空气炸锅也能做的粽子叭！
给大家来一款，空气炸锅也能做的粽子叭！
用料
| 低筋面粉 | 100克 |
| 高筋粉 | 45克 |
| 糖 | 35克 |
| 黄油 | 75克 |
| 牛奶 | 170克 |
| 蛋液 | 15克 |
| 水 | 5克 |
| 糯米粉 | 80克 |
| 玉米淀粉 | 15克 |
| 水怡 | 10克 |
| 红豆馅 | 25克 |
蛋黄酥粽子的做法
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碗中加入低筋粉45g、高筋粉45g、糖15g、全蛋液15g、牛奶30g、黄油30g
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揉成团
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分出一部分
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加抹茶粉（约60g左右）
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揉搓出厚膜
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剩余面团同样揉出厚膜
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留一小块加点可可粉，松弛30分钟
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碗中加入55g低筋粉
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35g软化黄油
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揉成油酥
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取一部分（约50g）加抹茶粉
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松弛好的面团，油酥分别分成4份
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面团（约27g/个）包裹油酥（约13g/个）
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裹成圆形面团，保鲜膜盖好
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面团按扁，上擀，下擀
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由上至下卷起
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松弛15分钟
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再来制作麻薯
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碗中加入糯米粉80g、糖20g、玉米淀粉15g、牛奶140g、水怡10g
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搅拌均匀
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过筛一遍
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盖上保鲜膜扎孔
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凉水上锅30分钟
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加入10g黄油
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趁温热揉搓至拉长
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25g红豆沙包裹12g蛋黄
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松弛好的面团，两侧往中间捏一下
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按扁擀开，尽量大一些
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放上麻薯（约5g），放入豆沙蛋黄
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捏成三角形
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抹茶面团包裹在下部分
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可可面团搓长装饰
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放入空气炸锅
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180度20分钟
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烤好就可以啦
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巧克力酱画上表情
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可爱的蛋黄酥就诞生啦！
