砂锅/电饭煲里装好淘洗好的米,放和平时煮饭一样多的水即可。先不要按煮饭健,让米浸泡一下。这个时候去准备其他材料。
腊肠切丁。板栗切丁。腊肠是我家婆自己制作,没有下红曲粉,所以煮出来的颜色没有卖的那么红亮。板栗直接在超市买去皮的。
热锅后放一点油,下腊肠丁翻炒,炒出腊味的香气。高温会让肉的表面产生美拉德反应,就是常见的焦褐色,这层焦褐色物质会让整煲饭更加香。
然后下板栗一起翻炒,炒1分钟左右就行,主要炒香。如果想焖出饭更好看,可以加一点点的老抽,会让煮出来的米饭色泽上更美观。
把腊肠丁和板栗丁倒到饭煲。按煮饭健即可。
饭快好的时候,整间屋都是腊味饭香味。这个时候青瓜切丁。热锅后放一点油,下青瓜丁翻炒,然后加适量蚝油和生抽/酱油,翻炒一会,可以偏咸一点,因为等会要倒到饭里拌的。
等时间到饭熟后,打开把青瓜丁和酱汁倒进去拌一下就好了。蹬蹬,香喷喷的板栗腊肠焖饭就做好啦,撒点葱绿更漂亮!