红烧茄子
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爸爸菜谱
用料
红烧茄子的做法
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将茄子滚刀切成块。再用盐洒在茄子表面，让茄子释放多余水份。腌制10分钟。腌制好的茄子用水洗干净，挤掉茄子里所有水份，之后在茄子表面撒上薄淀粉，备好待用。
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调一个酱汁：准备7颗大蒜切末+甜红辣椒半个切丁（或者吃辣的用小米椒切丁）+生抽2勺+耗油1勺+盐1勺+糖1勺+1小碗水
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将茄子下油锅，炒熟炒软。可以放点水焖一下，一定要软，不然口感不好。再下上一步的料汁。翻炒均匀即可。
小贴士
1.茄子炒软才更好吃。茄子要切的小一点，才会更好入味，如果还不够软，可以焖1分钟。
2.蒜末是茄子好吃的关键。
3.切记，汤汁最后不要烧干了，要保留一些汤汁会更好。
4.如果加入肉末，也是不错的搭配。
2.蒜末是茄子好吃的关键。
3.切记，汤汁最后不要烧干了，要保留一些汤汁会更好。
4.如果加入肉末，也是不错的搭配。
