贵州酸汤鱼

鲜杀活鱼，推荐江团乌江黑鱼这类刺少的鱼，另外黄辣丁鱼肉嫩也很适合做酸汤鱼。
清洗干净，用料酒和姜丝腌制备用。
家里木有砍鱼的刀，所以请菜场鱼贩帮忙背部砍了一下，腹部不砍断，方便入味和弯曲鱼身在锅里。

自备底料：西红柿，大葱，蒜苗，蒜，姜片。
按照鱼的大小备底料，原则是多多益善，汤酸一点儿好吃。

现成调料tb和超市都能买。
红酸汤和剁椒。
这次我做的鱼一共4斤，用了酸汤的四分之三瓶，一瓶都用完味道应该会更好。
锅里放少点油，将以上调料一起炒，加水制成汤。
水开后可以放点鸡精，盐。
放几滴木姜子油（可选）。

锅底：常规黄豆芽即可
这次加煮了玉米，很好吃。

蘸料调料：主要是胡辣椒面和腐乳，加上生抽鸡精盐，和以上配料。
放一点酸汤在蘸料里拌匀。
忘拍照了。

鱼放锅里，倒入酸汤汤底，放点葱香菜，煮开3分钟就可以吃了。
安利涮薄荷叶吃，香。
吃鱼前一定先喝一碗汤！！！

吃完鱼，涮蔬菜豆制品蘑菇等。万物皆可涮！

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