斑斓芒果卷

五个鸡蛋黄放入容器中

五个鸡蛋清放入容器中

椰浆100克，玉米油60克，细砂糖30克，搅拌均匀，加入10克玉米淀粉，加入90克低筋粉（过筛，z字型搅拌，不然容易上劲，最后加入五个蛋黄，，这样低筋粉搅拌比较容易溶解。）

加入5克斑斓粉

蛋清加醋，慢打发，再加60克糖继续中速打发，蛋清加醋打发可以去腥，酸性还可以提高蛋白的稳定性，打发蛋清用中速或者慢速，这样打发更稳定并且气孔少。

把蛋糕黄糊分三次倒入蛋白清，用翻书的手法翻拌均匀

150度°预热烤箱，把托盘放进烤箱150度°，厚的30分钟，薄的20分钟，完成烤制阶段。