淹油干果
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人做过这道菜
蓉LR
以前做孩子的时候，比较贪吃，经常积食消化不良，奶奶就拿出这个给我吃
用料
淹油干果的做法
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油干果用清水洗两三遍洗干净
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洗了两遍的清水，倒掉水加盐腌制30分钟去
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30分钟后用双手反复搓揉10一15分钟，盐会带走油干果表皮的黑色斑点
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搓揉后的油干果用清水漂洗两遍，冲掉盐分，再用凉白开过水，放入笠子中晾干水分
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沥干水分的油干果放入密封无油无水的瓶子内，我用的是以前泡酒的瓶子，已经洗净，晾干
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一层油干果，一层盐反复叠加，两斤的油干果，只装了半瓶，放在一旁，静等盐融化
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瓶中盐融化成水，到入小锅內
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加上3g的陈皮和200g的冰糖还有可以腌过油干果的水，大火烧开，搅动到冰糖融化，(这期间可以稍微尝一下甜度，配到自己合适的甜度就好)，放凉
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凉确后将水倒入无油无水的瓶中，盖好盖子放在阴凉通风处保存，静等半年……
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隔了一个月拿出来，没有发霉，感觉还满意
小贴士
淹油干果各有各的做法，我做的偏咸，大家以自己调口感为佳，其实这个淹制没有很刻意的去称盐糖重量，可以随意的自我加减，找到合适自己的口感就好
