本帮糖醋排骨
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人做过这道菜
ZL_c栗子
用料
本帮糖醋排骨的做法
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排骨洗净后泡水30-60分钟
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排骨冷水下锅加料酒
水封腾后煮5分钟捞出冲洗干净表面残留浮沫
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新起一锅热油先爆香姜片后下入小葱段
小葱香味出来后下入排骨翻炒至表面微微发黄
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加入2份生抽1份老抽翻炒上色
加入15ml量勺3勺的糖和2勺米醋翻炒均匀
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倒莫过排骨量的热水
大火加盖煮5分钟后转中小火25分钟
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5+25分钟后开盖翻炒均匀汤汁基本也快收干
加15ml镇江香醋翻炒均匀 炒的越快越好 关火
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就可以出锅装盘了
成品应该是只有一点点汤汁的
