酸甜罗非鱼

1、罗非鱼去鳞、去腮、去内脏，洗干净

2、将鱼身切刀花（家婆说这次切的太宽了，要切细一点才易炸的酥脆）

3、将鱼用盐腌制40-60分钟（鱼身划刀划得细就腌40分钟就可以了），鱼腌到位，在炸的过程中鱼肉不容易散

4、将腌好的鱼用清水冲洗一下表面，沥干水或者用厨房纸吸吸表面的水份

5、开大火热油，利用热油的时间将四五勺生粉均匀的抹在鱼身上

6、在下锅前记得甩掉多余粉末（一面炸7、8分钟，炸到金黄色的最好的状态）减少翻动的次数，以免肉散架

7、在炸鱼的过程中，可以调制酸甜汁。刚刚在盆里多余的生粉可以加水利用起来，在盆里加入适量水、醋、糖、蕃茄酱搅匀
8、番茄切薄片或者小块

鱼翻面的时候要小心，以免被油溅到身上

7、炸到金黄色就可以出锅了（划刀太宽了，中间炸不脆）
8、锅里只剩一点够煮酱汁的油，其它多余的可以铲起来装进干净的陶瓷盆里（我们第二天用来炸小龙虾）

9、酸甜汁下锅

10、煮至颜色变深之后加入番茄，手法看视频（觉得太稠了，就加一碗水继续煮）

煮到大泡泡，这样的流动状态

看状态出锅

近照

人多

三条才够吃

简单剪辑的煮制过程