溜肝尖
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人做过这道菜
喜乐美食_张姐
用料
| 猪肝 | 500克 |
| 胡萝卜 | 半根 |
| 柿子椒 | 1个 |
| 洋葱 | 半个 |
| 黄豆酱油（碗汁） | 1勺 |
| 米醋（碗汁） | 3勺 |
| 糖（碗汁） | 2勺 |
| 胡椒粉（碗汁和腌制猪肝都要用到） | 适量 |
| 淀粉（碗汁和腌制猪肝都要用到。碗汁只需要一勺，薄芡） | 适量 |
| 葱 | 半根 |
| 姜 | 5片 |
| 蒜 | 5瓣 |
| 香油 | 少许 |
| 小苏打 | 一丢丢 |
溜肝尖的做法
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做这道菜首先要处理好猪肝！
买回的猪肝要浸泡一小时以上。切片后再冲洗，至到水清亮。
控干水后，加少许底味盐、胡椒粉、黄豆酱油、淀粉，还有一丢丢的小苏打。最后放入几片姜片抓匀。静止十分钟以上。
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把腌制好的猪肝过水焯烫两三分钟，变色后捞出，备用。
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配菜切好，备用。
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把碗汁调好，基本是酸甜口，酸口稍微强一点点就正合适。
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炒锅放油，爆香葱姜蒜。
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放入配菜煸炒，稍微断生，下入焯好的猪肝。
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煸炒几下后倒入碗汁，煸炒几下，临出锅前点些香油，翻炒后出锅。
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典型的下饭菜，你就吃吧！比菜馆的香…
