雪菜烧黄鱼
8.1
综合评分
11
人做过这道菜
艺术家妈妈
黄鱼，端午的餐桌上少不了的美食，吃过了红烧黄鱼，换种烧法吃黄鱼，雪菜烧黄鱼，与红烧完全不同的风味。
用料
雪菜烧黄鱼的做法
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要使雪菜烧黄鱼好吃，雪菜是关键。自己腌制的雪菜洗得干净，吃得放心，且咸淡适中，质地脆嫩。
动动手，你也可以做出好菜的腌菜（腌菜菜谱链接www.xiachufang.com/recipe/106051558/）
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材料准备：雪菜、黄鱼、葱、姜、辣椒（随意）
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黄鱼去鳞去鳍去内脏，洗净血水
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厨房纸巾吸干水分，划横刀
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姜切丝、葱切段、辣椒切小段
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起油锅，加入黄鱼
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煎至两面金黄
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出锅
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煎过鱼的油一般带腥味，弃之。
重起油锅，加入姜丝、葱白段爆香
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加入辣椒
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加入雪菜翻炒
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加入煎好的黄鱼，加水没过黄鱼，加料酒、蚝油、胡椒粉、糖等调味料
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中小火焖煮5分钟。
雪菜本身带咸味，待炖出雪菜的咸味后再去加盐，尝一下咸淡，调味
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加入葱段
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出锅
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雪菜烧黄鱼，汤是精华，尝尝，非常鲜美
小贴士
雪菜的咸度影响加盐的多少，需提前品尝一下，待炖出雪菜的咸味后再去加盐。
