红烧牛肉
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人做过这道菜
精致的小仙女Caier
非常家常的一道硬菜！
这次用的牛肋条，也可以用牛上脑，牛腱子，后腿都行
这次用的牛肋条，也可以用牛上脑，牛腱子，后腿都行
用料
红烧牛肉的做法
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所有调料备好
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牛肉提前泡水2个小时，去血腥
之后切块儿
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冷水下锅，放入姜，花椒，料酒
开锅撇去浮沫
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焯好的牛肉捞出
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起锅倒油加入冰糖，中小火，烧制冰糖起泡
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倒入牛肉，中大火炒至水分吸干 只剩油，加入调料「八角 桂皮 香叶 丁香 葱姜蒜 干山楂片」，炒香
🔺放肉的时候一定要用锅盖挡一下，会溅油
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接着倒入酱料「蚝油 黄豆酱 郫县豆瓣酱 生抽 红烧汁」搅拌均匀
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倒入电压力锅内胆中
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加入开水 和 2勺盐，水与肉相平就可以
牛羊肉模式炖45分钟
🔺我放的水比较多，因为后面要做牛肉面，不做的面的话，可以少放些，不然收汤时 水太多时间会久
🔺铸铁锅，砂锅之类的，需要炖1.5到两个小时，同时水也要多加一些
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炖好之后，开盖收汤，至黏稠就好了。
下面是番茄🍅牛肉做法👇👇👇👇
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准备3个番茄 切块儿，葱蒜准备好
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起锅烧油，葱蒜炝锅
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加入西红柿 1勺盐，1大勺酱油，翻炒
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接着加入炖好的牛肉，炖一会，汤黏稠就可以出锅了（全程不需要放水，番茄会出汤，如果番茄没汤可以加点肉汤）
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拌饭和拌面都OK
小贴士
🔺丁香可以不加，建议加干山楂片 肉更软些
🔺郫县豆瓣酱更出味儿，喜欢辣的多加点儿，不吃辣的少放点
🔺郫县豆瓣酱更出味儿，喜欢辣的多加点儿，不吃辣的少放点
