用混合油中小火将鳝鱼段煸成两面金黄色，干辣椒花椒小火炒香，用刀剁细备用。锅内放油，蒜泥，豆瓣酱，炒出红油，放入鳝鱼段，少许剁椒，加少许清水（没过鳝鱼即可），调汁水（酱油，胡椒粉，白糖，一两滴藤椒油，十三香）倒入锅内，少许淀粉水勾芡，一点醋，起锅装盘，放蒜泥，剁椒，葱，烧热油淋。
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YY的懒妈
