孩子爱吃的软糯梅花骨

梅花骨。
挑选的时候拿起梅花骨甩两下，如果是脆骨多的，肉多的，比较柔软，非常容易甩，这样的部位肉多，而且肉质嫩一些。如果是大骨头多的部位，肉柴一些，孩子不好嚼。
梅花骨泡凉水，约1小时。
这一步很重要，期间建议多次换水，一是将骨头里的血水泡出来倒掉，二是大刀剁肉的时候，会有很多小渣渣，泡水的时候冲掉。
懒人版就是泡一次水，倒掉。

泡水的功夫，合并利用时间，准备调料。豆瓣酱，生抽，老抽倒在一个碗里搅拌均匀。

大蒜剖开，入味。
姜切片备用。

热锅热油，放入大蒜姜翻炒。
倒入梅花骨翻炒。
加入冰糖翻炒。
加入豆瓣酱调料翻炒。
持续翻炒大约五六分钟。
倒入半罐啤酒。
大火焖三分钟。
这段时间电热水壶烧一壶热水。

倒入高压锅，加入刚烧开的热水（注意，一定是加热水。这一步骤如果加凉水，炖出来的肉又老又柴，失败实验的教训）
高压锅大火炖20分钟。

高压锅热气散掉，打开后，
加入豆腐，一定要浸入汤汁中，豆腐入味。

豆腐切块，浸入肉汤。
高压锅炖三分钟。

一锅肉出锅了。

软软糯糯的肉，孩子吃得吧唧嘴儿，小的一只也能吃很多很多。

担心孩子吃的太腻了，可以搭配蒜瓣黄瓜。