椰香红豆餐包
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人做过这道菜
梅之小榭
用料
| 面团原料⬇️ | |
| 高筋面粉 | 280克 |
| 盐 | 2.5克 |
| 糖 | 20克 |
| 奶粉 | 25克 |
| 酵母 | 4克 |
| 椰浆 | 190克 |
| 软化黄油 | 15克 |
| 辅料⬇️ | |
| 蔓越莓干碎粒 | 适量 |
| 全蛋液 | 适量 |
| 蜜红豆 | 80克 |
| 软化黄油 | 50克 |
| 糖粉 | 30克 |
| 低筋粉 | 50克 |
| 牛奶 | 40克 |
椰香红豆餐包的做法
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除了黄油的其他面团原料，放入厨师机，开4档2分钟，7档4分钟
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放入软化黄油，厨师机再开4档2分钟，7档4分钟
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取出面团收圆，放入烤箱发酵1小时，温度35，烤箱里可以放一碗温水加湿
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发酵好的面团分成16个，收圆，盖上保鲜膜，冷藏松弛15分钟
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取一个面团拍扁
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包入5克蜜红豆
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排入烤盘，发酵1小时
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等面包发酵的时候做表面酱：软化的黄油加糖粉拌匀
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加入低筋粉拌匀
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最后放牛奶拌匀，装裱花袋
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发酵好的面包刷全蛋液
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挤上表面酱
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撒上蔓越莓碎
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烤箱170度烤35-40分钟
烤上色后盖锡纸，防止上色过深
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完成
