超级下饭的酸菜鱼

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酸菜鱼简直是我的最爱

用料  

钳鱼 1条
三片
料酒 3勺
花椒 1小把
5瓣
淀粉 适量
适量
酸菜鱼调料 1袋
适量
鸡精 一勺
龙口粉丝 两小把
葱花 一把
干辣椒段 适量
大葱丝 适量

超级下饭的酸菜鱼的做法  

  1. 钳鱼切片,用清水洗净血水,鱼排鱼头和鱼肉分开装进容器。姜、大葱切丝放进小碗,加入小半碗清水搅拌成葱姜水, 拆开酸菜鱼的腌鱼料,再加入适量的玉米淀粉或者豌豆淀粉,淀粉不宜太多。倒入少许料酒,再把准备好的葱姜水倒进鱼里抓拌均匀,要多抓一会儿。腌制十五分钟后再抓拌一次,再腌十分钟。

    超级下饭的酸菜鱼的做法 步骤1
  2. 锅里烧热油,油烧至七八成热就倒入蒜片和花椒煸香,倒入酸菜翻炒出香味,加适量清水和盐、鸡精,等水滚开后,先放入鱼排鱼头和粉丝,等断生后马上倒入鱼片,汤滚即关火(要确保鱼片整体变色了)。把煮好的鱼倒进容器。

    超级下饭的酸菜鱼的做法 步骤2
  3. 在煮好的鱼上撒上干辣椒段和葱丝,起锅烧油,油烧辣后淋在鱼上,渐出辣椒和葱丝的香味,最后撒上葱花或者芹菜叶即可

    超级下饭的酸菜鱼的做法 步骤3

小贴士

放粉丝要根据粉丝的情况来定,这次买的粉丝比较耐煮,我泡过后才放进去煮的,有的粉丝一煮就融了。要根据实际情况来定。
 

超级下饭的酸菜鱼相关分类

该菜谱发布于 2022-06-04 20:13:06
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