蒜香小龙虾

盆里放水(量漫过小龙虾就可以了)，倒入白酒、盐、白醋、小苏打，然后搅拌到完全融解。

倒入小龙虾浸泡30分钟左右，用刷子刷干净龙虾的全身，刷干净后放入装有清水的盆子里，全部刷完后接着就是去虾线了，尾部有3小片抓住中间的那片，左右晃动再拉出来，不喜欢吃虾黄的可以去头，这样更干净也更好入味。(如果不去头那就要去干净龙虾的脏器、鳃、嘴)

锅里倒油，油温6成热的时候放入龙虾，大概炸个15秒左右(虾壳变红即可)捞出

锅里再放底油，油温稍热后倒入蒜蓉翻炒，直到炒出香味，倒入龙虾煸炒一小会。再倒入一罐啤酒，500克清水。

大火烧开后转小火，小火后放入2个去籽的辣椒(本人不太吃辣后放了），20分钟左右后收汁出锅。