土豆丝卷饼
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人做过这道菜
五月孤芳
用料
土豆丝卷饼的做法
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所需食材；
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肉丝用少许盐、姜末、生抽、老抽、胡椒粉、料酒，抓拌均匀；
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淀粉加少许水调匀，倒入肉丝中抓拌均匀；
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要想肉滑嫩还不粘锅，最后再倒少许油抓拌均匀；
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青椒切丝，再切点葱姜蒜；
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土豆切丝，立即泡水里，加少许白醋防止氧化变黑；
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洗去士豆中淀粉，这样炒出来才脆爽；
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水烧开，倒入土豆丝焯烫几秒，变半透明状时捞出，再过一遍凉水；
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控干水分备用，水要控干净，否则士豆丝炒好是软的；
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锅中倒油，油热后放几粒花椒爆香，炸至变色后捞出；
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将火关小，放入肉丝，小火肉丝才不会粘锅；
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将肉丝划散后，开大火炒至肉丝变色，盛出备用；
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利用炒肉的余油，放入葱姜蒜，干辣椒爆香；
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倒入青椒丝煸炒一下；
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倒入土豆丝，加盐，生抽、醋、鸡精调味，翻炒均匀；
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出锅前倒入肉丝，翻炒均匀即可出锅；
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取一张春卷皮，放上菜；
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卷起来，就可以开吃了～
小贴士
1、要想土豆丝爽脆，用白醋浸泡和开水焯烫必不可少；
2、土豆丝的水一定要控干净，否则入锅后会出很多水，土豆丝炒好就是软的。
2、土豆丝的水一定要控干净，否则入锅后会出很多水，土豆丝炒好就是软的。
