上海大混沌 柳叶蒸饺 煎饺包法
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人做过这道菜
南栖NanXi
上次出煎饺 没拍包制过程 有人提议让我拍个包的过程 趁最近有时间 就拍了一个 不是很详细，可以做个参考
用料
| 饺子皮 | 适量 |
| 混沌皮 | 适量 |
上海大混沌 柳叶蒸饺 煎饺包法的做法
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方皮放馅后用馅挑在一边抹水 再对折
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如图手势对折后 右下角抹水 用两个手指顶住馅折过来再粘到一起
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方皮放馅 两边抹上水
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对折成一个三角形 一个角抹水 如图的手势粘到一起
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用剪刀剪去多余的混沌皮
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两种混沌就好啦
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柳叶饺包法：中间放入馅 右手先从一头捏起来一点往里推
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右手大拇指 食指往前推 左手大拇指食指配合向后推进 推出折右手再捏
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煎饺包法：中间放馅 右手食指先对折捏一下
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右手大拇指不用捏折，跟着走就行 左手大拇指做固定 左手食指向右手食指推折 右手食指捏折
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柳叶饺 煎饺
