玉米土司（美善品版）

玉米酱用的是如图，cream style corn

中种～
1. 先将3克酵母和105克和温水（35-40度温水）调和放在一旁。
2. 将高筋面粉210克放入小美15秒/速度6打散替代过筛。
3.酵母水加入面粉中。
4. 30秒/速度3
5. 揉面模式2分钟。
6. 将面团取出揉成圆形面团放入盒子盖上盖子室温30分钟，再放入冰箱至少12小时最好超过18小时不多于72小时。

汤种～
将30克滚水冲入30克面粉搅拌均匀。
盖上盖子放凉放入冰箱至少12小时最好超过18小时不多于72小时。

主面团：主面团中除黄油之外所有材料+全部中种+全部汤种
30秒/速度3
+ 2分钟/揉面模式
+ 2分钟/揉面模式
放入黄油（室温软化）
+ 2分钟/揉面模式
+ 2分钟/揉面模式

（如果同时做两条吐司的分量，要增加揉面模式约5分钟，观察面团状况出薄膜就可以。）
留在锅里或取出盖好，发到两倍大（约一小时左右）

发好的面团取出排气放松15至20分钟。

放松好的面团擀成长方形跟模型一样宽，然后卷起来。接缝处稍微捏紧。接缝处在下放模型。放入烤箱发到过模型高约一公分。（烤箱里放一大杯滾水增加温度及湿度）

制作玉米酱，将全部玉米酱的材料混合即可

取出发好的面团用刀在上面画一条线。

将玉米酱均匀的放在划开的线上

土司模型下面垫个烤盘，以免玉米酱滑落。直接放入冷的烤箱中，摄氏180度烤45分钟，上面图片是10分钟之后的状态。
（我采用冷启动的方式，这样可以增加吐司的高度）

烤约30分钟左右，面包的颜色已经够了。

在上面盖一张锡箔纸，防止颜色加深。

烤好出炉了，放冷以后再切哦！

柔韧度测试