奶油烤平鱼附杂拌

第一步：30克黄油化开后，加入30克面粉，小火炒熟后加入100克淡奶油和200克牛奶，中火熬成粘稠可流动状态，用盐调味，然后把蒸熟的土豆碾碎加入，制成白酱，备用。
第二步：30克黄油化开，将葱头碎和平菇片炒熟，加白葡萄酒烹香，用盐调味后备用。
第三步：平鱼开膛洗净后，用盐和姜涂抹，撒上干面粉，40克黄油化开，两面煎熟，加白葡萄酒烹透增香。
第四步：烤盘按层次放入白酱，炒好的葱头香菇，煎好的平鱼和泥肠、培根，炒好的葱头香菇，白酱，最后撒上奶酪。入烤箱，上下火180度烤20分钟。

平鱼一条，鱼背上打上花刀，用姜和盐涂抹一下，再撒上干面粉，用黄油煎熟，并且用白葡萄酒烹透去腥增香。

平菇4朵，葱头半个

做白酱用一般的面粉就可以，无所谓高筋、低筋。网上有说可以多做一些白酱存起来随时用，本人认为没有必要，随吃随做比较好。

淡奶油和牛奶

蒸熟的土豆

黑胡椒和白葡萄酒

马苏里拉奶酪拉丝效果很好，也很香，车打干酪碎可以起调色的作用。