自制叉烧馅
0
人做过这道菜
．к〢
用料
| 腱子肉或五花肉 2.2斤 | |
| 腌肉的盐 | 1勺满 |
| 腌肉的糖 | 5勺满 |
| 腌肉的南乳 | 8块 |
| 腌肉的酒 | 大概2匙 |
| 腌肉的姜 | 3大块 |
| 腌肉的蚝油 | 2匙 |
| 腌肉的酱油 | 2匙 |
| 腌肉的葱 | 1至2棵 |
| 汁水的葱 | 1棵 |
| 汁水的姜 | 2片 |
| 汁水的酱油 | 1勺 |
| 汁水的蚝油 | 1.5勺 |
| 汁水的盐 | 0.5勺 |
| 汁水的糖 | 1勺 |
| 汁水的生粉 | 6勺 |
自制叉烧馅的做法
-
所有调料放下去，腌肉放冰箱一个晚上
-
另加少许油下锅预热，放腌好的肉，翻炒几下，放水，快没过肉的水量。
-
大火烧开，转中小火慢慢焖。快收水时，要不断翻炒，以免粘锅。汁水收完时，转小火，用锅中余油慢煎。即可起锅，切小粒
-
取出半斤叉烧煮馅：煮菜的油量起锅，放两片姜，一根葱，小火慢煎出姜葱油。倒入一碗清水，加入1勺酱油，1.5勺蚝油，半小勺盐，1小勺糖，搅拌均匀。另外把6勺生粉和半碗清水混合液倒入锅中，搅拌均匀，再加入叉烧粒。即可
