香辣田螺

田螺养了三天，中间一个一个刷干净，倒干净的菜籽油在养田螺的水里，让它吐沙。一天换两三次水。准备做的时候减去尾部。清洗干净倒锅里炒，这时候不要加油，直到锅里炒得干干的没有水分，再倒入菜籽油一起炒。

小米椒、生姜、大蒜、八角下锅一起翻炒，加入料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油翻炒入味。
这里没有加豆瓣酱，喜欢豆瓣酱的朋友可以加豆瓣酱一起炒，但是盐就不需要加了，会太咸。

倒入没过田螺的开水，盖上盖子大概煮10分钟。煮的时间久嗦螺才能吸出来，不需要牙签才过瘾🤭

煮到只剩少量的水，夹一颗尝尝味道，太淡可以再加少量调料。撒葱叶淋几滴香油拌匀出锅。

成品出锅，家里个个夸好吃，小朋友怕辣放一碗水，挑出来洗洗依然吃得津津有味😂