浆水

首次做浆水，怎么做呢？
先把100克面粉，用凉水搅开成牛奶样稠度的面糊。
再把清水放入无油的锅中，水量看坛子的大小定。水煮开后，倒入面糊，边倒边搅，搅匀即关火，放凉，之后加入白醋。这就是发酵前的浆水了。
把准备的甘蓝菜洗净切成四或八瓣，放10g左右的盐腌一下，使菜软一点，放入浆水坛中，等待。

三天后，就是72小时后，很神奇呀，开盖一闻，酸了！菜变黄白色了，汤清亮亮了，汤和菜就都可食用了。
这是一坛泡好的，汤清清亮亮的，注意:既要酸，又要不长霉。
再次做浆水就简单了，凉白开加一碗浆水，发酵的更快。

这是舀出待用的清清亮亮的浆水，再补进去等量的凉开水。水位要没过菜。

这是捞出待用的浆水菜。

这是切了丝待用的浆水菜。

捞出后，再补菜，可补白萝卜等喜欢的菜，我是又补了水萝卜。

水萝卜腌过几天后就是全白色的，浆水就粉红色了，很漂亮吧😁

菜上压重物，不让菜飘起。

盖上盖子，最近坛子紧缺，就临时征用了个大砂锅😁

浆水泡过四五天之后，就灌装到瓶子里，冰箱冷藏，作为储备，随时用，然后坛子补满水。这是我灌瓶中冷藏的，成建制的，清亮整齐吧，漂亮！吃货总会有办法做到随时有美味吃😁

这是一大盆浆水鱼。

这又是一大盆浆水鱼，鱼 菜 汤瞬间就都吃光光。最近隔三差五就做一盆，酸爽开胃。