笋干老鸭汤/倩汤合集

1️⃣处理笋干
笋干洗净，用开水浸泡，盖上盖子一宿。第二天洗净，切成手指粗的细条，用高压锅煮30分钟，捞出备用。多余的笋干可以入冰箱冷冻，随取随用。

2️⃣准备好腊肉一块，切片(腊肉可以提鲜，可不用)和一碗泡发好的笋干备用。

3️⃣浸泡好洗净的鸭肉飞水后备用。入葱姜蒜爆油，下鸭子煎至皮焦香。
4️⃣加水煮至沸腾，撇去浮沫，放入笋干和腊肉，再次煮开，用小火烧至熟烂，老鸭需1.5小时，普通鸭只要半小时。起锅前加入盐、鸡精、黑胡椒、生抽即可。

🟠 【黑豆海带排骨汤】
隔水蒸5分钟，这可是我们清洗海带的一个小技巧，海带先蒸再洗，它表面的脏物就特别容易清洗干净，这样子蒸出来的海带质地也会非常的柔软，容易消化，
🟠 【虾丸萝卜粉丝汤】

🟠 【羊肉炖芋头虫草汤】
1、将羊肉清洗干净，切成4厘米左右的方块，芋头去皮后切块，党参、淮山药、虫草花与枸杞泡水备用，姜切片，葱切段。
2、锅中加油，油热后将芋头块倒入，中火煎至边缘焦黄后盛出备用。
3、锅中加入适量清水，加入4勺料酒、葱段和姜片，将羊肉块冷水下锅，大火煮沸，羊肉变色后捞出控水。
4、在砂锅底部铺上姜片，放入怀山药片、虫草花和党参，将控过水的羊肉块平铺在砂锅中，加入适量清水，大火煮开后，盖上锅盖转小火煮30分钟，
🟠 【红枣鲫鱼汤】

🟠西红柿菠菜鸡蛋汤  
🟠白菜豆腐肉丸汤

🟠莲藕排骨
🟠山药排骨
如何清洗山药不手痒？1，锅里水烧开，放入山药煮2分钟，这样削皮手不痒，山药也不会氧化变黑。2，用一个叉子，插住山药削皮，可防止山药接触到皮肤。3, 戴手套操作。若沾到皮肤，用60度温热水洗手，然后擦点醋即可。
🟠铁棍山药的肉质比较硬，也比较綿，含有的水分包括黏液都会比较少，而普通山药掰断之后，山药里边含的水都会流出来，可见普通山药的水分很大。
普通的山药是粗一些的，而铁棍山药是比较细，比较长的。光滑好看的是普通山药，粗糙长得不是很好看的是铁棍山药。
把普通山药切开，放置一段时间，再观察一下它的断面，可以发现断面会变黄，而铁棍山药放置多久都不会变黄。